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Gâteau au yaourt & aux framboises

C’est grâce à une course rapide au magasin bio le plus proche que j’ai été inspirée pour ce gâteau. Le but était d’en faire un bon sans chocolat pour l’anniversaire de ma grand-mère.

Je vous présente donc ma recette de gâteau au yaourt et aux framboises (comme d’habitude sans gluten et sans lait).

  • 300 g de framboises surgelées
  • 500 g de yaourt de soja aux framboises (et fruit de la passion dans mon cas)
  • 4 oeufs
  • 300 g de farine sans gluten (mélange spécial pour gâteau) 200 ml de lait d’amande
  • 250 g de sucre de canne roux (ou 200 g de sirop d’agave)
  • 300 g d’huile de coco

  1. Faire fondre doucement l’huile de coco
  2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs
  3. Mélanger l’huile de coco fondue avec le sucre et les jaunes d’œufs
  4. Ajouter le mélange huile-sucre-jaunes à la farine
  5. Ajouter le yaourt et les framboises (gardez-en 5-6 pour la décoration)
  6. Bien mélanger le tout
  7. Battre les blancs en neige
  8. Incorporer les blancs à la pâte
  9. Préchauffer le four à 200 degrés
  10. Verser la pâte dans un moule huilé
  11. Cuire 30-40 min à 180 degrés
  12. Vérifier la cuisson
  13. Se déguster tiède ou froid ! 🙂

Lait de poule à l’américaine façon végétale

Cette fameuse boisson de fin d’année est surtout connue des Européens par les films et séries américaines.

Angela Montenegro elf

En anglais, ça s’appelle « eggnog » car ce lait est préparé avec de l’œuf.

Hodgins and Zack drinking eggnog episode 9 season 1 Bones

Toujours intéressée par de nouvelles façons de me changer les idées qui s’apparentent à voyager, j’ai tenté de faire cette recette à ma façon, c’est-à-dire sans gluten, sans lait animal et bio.

Eggnog lait de poule

Voici ma recette :

Pour 2-3 tasses

Ingrédients :

  • 500 ml lait végétal (soja vanille par ex.)
  • 3 c. à s. crème végétale (soja ou riz —> Soyatoo est une marque parfaite pour ça… mais je dois l’acheter en Allemagne ou en Angleterre pour en avoir !)
  • Bonnes pincées d’épices : cannelle, vanille, muscade, cardamome et anis
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à s. sucre de canne roux (ou sirop d’agave)
  • Version alcoolisée : 10 cl de gin ou de rhum (à adapter selon vos préférences)

Marche à suivre

  1. Faire chauffer le lait à feu moyen dans un poêlon.
  2. Ajouter la crème et les épices en mélangeant avec un fouet.
  3. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre à l’aide du fouet puis incorporer-le au lait chaud.
  4. Ajouter l’alcool si vous le souhaitez.
  5. Remuer 1 min ou 2 de plus… et c’est prêt !

Ça se boit tiède dans une tasse… éventuellement accompagné de biscuits.

La version sans alcool peut être un peu trop épaisse, n’hésitez pas à l’accommoder avec un peu d’eau si vous préférez !

La recette originale indique seulement du rhum, mais j’ai trouvé que le gin fonctionnait bien aussi 🙂

Vu que la recette se termine par l’alcool, les variantes sont possibles pour tout le monde, y compris les BOB et les enfants 🙂

Voilà de quoi mettre un peu de fun à l’américaine en plus dans votre réveillon de Nouvel An 🙂

Joyeuses fêtes et Bonne Année à tous !

P.S.: Je fais de la mousse au chocolat avec le blanc restant 🙂

Marbré au chocolat

Que diriez-vous d’un délicieux marbré au chocolat… sans gluten, sans lait animal et faible en sucre ? Le rêve de beaucoup de gens aux régimes alimentaires particuliers ! Pas besoin d’une boulangerie pour éveiller vos papilles, votre four fera l’affaire ! Voici ma recette !

2017-11-12 09.45.28

Ingrédients :

  • 300 g farine de riz-châtaignes
  • 100 g fécule de pommes de terre
  • 3 œufs
  • 80 g chocolat noir (85%)
  • 150 g sucre de canne roux ou sirop d’agave
  • cannelle
  • vanille
  • pépites de chocolat
  • 60 ml lait végétal

Marche à suivre :

  1. Verser la farine, la fécule, le sucre dans un saladier.
  2. Ajouter 3 œufs et mélanger le tout.
  3. En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie (c.-à-d. dans un bol en porte-à-faux au-dessus d’eau chauffant dans un poêlon).
  4. Séparer la pâte en deux.
  5. Ajouter le lait végétal, une pincée de cannelle et une pincée de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’arôme) dans une moitié de pâte. Bien mélanger.
  6. Mélanger le chocolat fondu à l’autre moitié de pâte.
  7. Préchauffez le four à 200 degrés.
  8. Verser la moitié chocolatée de la pâte en alternance avec la moitié vanille-cannelle de la pâte dans un moule huilé.
  9. Garnissez le tout avec les pépites de chocolat.
  10. Enfournez pendant environ 15 min à 180 degrés.

Alternative végan : remplacez les œufs par 1 ou 2 bananes écrasées (selon vos préférences).

Profitez bien !

marbré chocolat

Automne-hiver : saisons des kakis

Ça y est, c’est la saison des kakis !!! Si vous êtes, comme moi, friands de ces fruits de saison un peu particuliers, vous êtes certainement fort ravis… mais savez-vous que vous pouvez les cuisiner aussi, pas seulement les manger crus ?

Pour les curieux qui s’intéressent davantage à ce fruit, j’ai trouvé un article bien fait sur le blog d’un expert jardinier :

Le kaki est un arbre fruitier faisant partie de l’ébène et qui produit des fruits rouges qui sont très juteux à maturité.

Voici donc quelques-unes de mes recettes sucrées à base de kaki :

crème de kaki

Crème de kaki

Recette pour 2-3 ramequins

Ingrédients :

  • 1 kaki
  • 350 ml de lait végétal (riz, soja)
  • vanille (une pincée de poudre ou quelques gouttes d’arôme)
  • 3 c. à s. de sucre de canne roux ou de sirop d’agave

Marche à suivre :

  1. Couper le kaki en morceaux et les déposer dans un blender.
  2. Ajouter la vanille, le lait et le sucre.
  3. Mixer tout dans le blender.

P.S.: si vous obtenez un jus fort liquide, il est possible qu’il se solidifie en refroidissant (expérience 1er smoothie^^) –> solution : ne mettez pas trop de lait directement, selon la taille de votre kaki.

cookies fondants au kaki

Cookies fondants

Recette pour une quinzaine de cookies

Ingrédients :

  • 5 c. à s. crème de kaki
  • 150 g farine de riz
  • 50 g flocons de sarrasin
  • 5 c. à s. sucre de canne roux
  • 3 c. à s. pépites de chocolat
  • 1 œuf

Marche à suivre :

  1. Mélanger la crème, la farine, le sucre et les pépites dans un saladier.
  2. Ajouter l’œuf, mélanger le tout.

N.B. : Rajouter un peu de farine si vous souhaitez une consistance plus dure et moins fondante des cookies.

kakis

Et vous ? Comment mangez-vous le kaki ?

Autres recettes

Il paraît qu’on peut le cuisiner en version salée aussi, comme cette tajine de poulet au kaki. En farfouillant sur internet, j’ai trouvé ces autres idées : crumble, marmelade, compote pour bouts de choux, salade, mousse kaki et clémentine, carpaccio fruité ou panna cotta.

Profitez bien des fêtes 🙂

Mes muffins préférés : sans gluten, sans lait et à la myrtille

Délicieuse petite pâtisserie sans gluten et sans lait : le muffin de Schnitzer. Mon préféré est à la myrtille. C’est bio et bon pour la santé.

Je ne sais pas vous, mais personnellement, quand je regarde un film et que je vois quelqu’un manger ou boire quelque chose, ça me donne envie d’en manger/boire aussi.

Vous avez déjà vu Charlie’s Angels ? Au début du film, Alex fait des muffins à la myrtille… qui ne sont pas trop au goût de ses collègues et amies Dylan et Natalie. Non, ça ne vous dit rien ? Petit rappel vidéo ici.

Bref, depuis que j’ai vu ce film, j’apprécie manger des muffins… mais sans gluten c’est difficile à réussir et difficile à trouver. J’ai découvert la marque Schnitzer il y a un an ou deux, et ils en font des vraiment bons ! Pas secs du tout, ils sont délicieux !

Et vous, avez-vous des préférences « muffins » ? :p

P.S.: j’apprécie le café depuis que je regarde Gilmore Girls aussi 😉

Chips bio/sans gluten 

Avez-vous déjà regardé la quantité d’ingrédients qu’il y a dans les chips selon les goûts ? La plupart des chips (paprika par exemple) contiennent du blé ou du lait… juste pour leur donner du goût ! Je vous évite le discours sur les additifs dangereux pour la santé (style glutamate monosodique et aspartame). En tout cas, cela fait plaisir de savoir qu’on manger des chips aux goûts variés (sel, paprika, romarin, etc.) sans risquer de trop perturber son corps.

Voici donc ma marque préférée de chips : Go Pure.

Et vous, quelle est la vôtre ?

Poêlée de légumes, saumon et pommes de terre

Nouvelle recette inspirée par mon petit tour au magasin bio/vrac…

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 1 courgette jaune
  • 1 carotte
  • petit pavé de saumon
  • 4-5 pommes de terre
  • Huile d’olive ou de coco
  • Sel aux herbes (j’utilise l’Herbamare)
  • Mélange d’épices pour pommes de terre comme le « Palais d’Or » (anciennement connu sous le nom de « Potatoes’ Desire »)

 

Marche à suivre :

  1. Découper les légumes en (demies) rondelles.
  2. Faire fondre les légumes dans une poêle chaude avec de l’huile.
  3. Assaisonner (sel aux herbes).
  4. Faire chauffer l’eau et cuire les pommes de terre.
  5. Découper le saumon en dés.
  6. Déplacer les légumes sur les bords de la poêle et placer les dés de saumon au centre.
  7. Pour assurer une cuisson douce, poser un couvercle sur le saumon.
  8. Une fois les pommes de terre cuites, couper-les en morceaux et ajouter-les à la poêle.
  9. Ajouter de l’huile et un mélange d’épices pour pommes de terre.
  10. Bien mélanger puis servir.

Bon appétit !

Porto & Coimbra (Portugal)

En 2016, je me suis envolée pour le Portugal pour un colloque de 3 jours qui se déroulait à Coïmbra. Il n’y a pas beaucoup de vols qui font Luxembourg-Porto, donc j’en ai profité pour prendre 2 jours de vacances et visiter Coïmbra et Porto. Voici un aperçu de mon aventure là-bas.

 

L’architecture et le paysage

L’architecture et le paysage sont à la fois similaires et différents entre les deux villes :

Porto, ville urbaine, a des ruelles plus étroites et de longs escaliers mènent aux maisons des riverains. De gigantesques ponts métalliques relient les deux rives.

Une rue et gare de Porto

A road & the train station in Porto

Une rue de Porto

A street in Porto


Coimbra
est petite ville historique animée où les maisons ont plus de place et les rives sont reliées par de petits ponts discrets.

Université et bibliothèque de Coïmbra

Université de Coïmbra


Les transports en commun : train, tram/bus, taxi

Il est facile de se déplacer dans ces villes. Tous les transports en commun sont accessibles et réguliers.

tram et vieille tour à Porto

Old tram line in Porto & old tower

Si vous êtes pressés, le taxi est pratique et pas cher pour emmener vos bagages à l’hôtel.

 

Bien manger

Un coup de cœur « eat healthy » à Porto : The Traveller Caffé. Ce café propose des produits sains, fruits, pâtisseries, salades composées, soupes, jus de fruits frais (détox, etc.) ! C’est parfait pour se nourrir sans gluten, sans lait et végan !

salade saumon, oeufs, légumes au café Traveller Caffé de Porto

Salad for lunch at The Traveller Caffé, Porto

En centre-ville de Coïmbra, il y a plein de restaurants bon marché qui proposent des plats typiques variés. Si vous êtes chanceux, des concerts peuvent s’installer sur la place à côté et vous assurer l’ambiance musicale !

J’ai repéré un petit « resto » intéressant à Coïmbra, parfait pour les végan. Il ressemble un peu à une cafétéria mais les gens sont charmants et la nourriture est super bonne ! C’est la Cozinha Consciente. Il y a un bar à plats variés, de la soupe du jour et des desserts au choix. Le prix est franchement bon marché et la qualité est au top ! C’était le repas qu’il me fallait avant une conférence !

Repas végan et sans gluten à Coïmbra, Cozinha Consciente

Vegan & glutenfree lunch in Coimbra

Suivez votre instinct parfois, il peut vous amener à de chouettes endroits !

En me perdant un peu en « banlieue » de Coïmbra, j’ai repéré un centre commercial avec un magasin bio !

glace et crème chantilly sans lait animal à un magasin bio de Coimbra

Dairyfree icecream and whipped cream from an organic shop in Coimbra


 

Mes crêpes maison (sans gluten, sans lait animal et sans sucre)

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de fécule de pomme de terre
  • 3/4 tasse de lait végétal (riz, par exemple)
  • Facultatif : 1-2 c. à s. de sirop d’agave (selon votre goût)

 

Marche à suivre :

  1. Mettre la farine dans un saladier.
  2. Ajouter les œufs et commencer à mélanger.
  3. Incorporer le lait.
  4. Veiller à bien écraser les grumeaux au fur et à mesure
  5. Faire chauffer une poêle avec de l’huile de coco ou d’olive.
  6. Le mélange doit être homogène et suffisamment liquide.
  7. Une fois la poêle chaude et votre mélange prêt, verser une louche de la pâte à crêpe dans la poêle.
  8. Retourner la crêpe lorsque la face visible apparaît sèche.
    Les proportions indiquées permettent d’obtenir environ 5-6 crêpes, selon la taille de votre poêle.

    Bon appétit !